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Gastronomia
Notas de Prova:
Aromas e sabores intensos a f lôr de
laranjeira, citrinos, doce de laranja amarga,
passas, figos e nozes, um palato cheio com
um balanço excelente entre a acidez e a
riqueza de açúcar. Marmelade, chá Earl Grey,
corintos, damascos secos, figos, rancio,
Receitas daMãeMaria…
Lave e l impe a gal inha, corte-a em
pedaços. Num tacho coloque a galinha, a
cebola, os dentes de alho, a salsa, o azeite
e tempere com sal a gosto. Tape o tacho e
deixe cozer até a galinha ficar tenra. Junte
a água e o arroz, retifique os temperos e
deixe cozinhar. Misture o sangue com o
vinagre e mexa bem. Assim que o arroz
estiver cozido junte o sangue, mexa bem
e deixe ferver por mais 2 minutos.
Sirva de imediato!
Notas de Prova:
Cor retinta. Aroma intensamente frutado e
vinoso. Na boca é persistente, macio e ligei-
ramente acídulo, conferindo-lhe uma grande
frescura no final de boca. Gastronomia:
Sugerimos o seu consumo acompanhando
o famoso leitão assado, a vitela ou cabrito
no forno e os peixes gordos grelhados ou
assados.
Temperatura de Serviço: 8 - 10 °C
GALINHA
DE
CABIDELA
para 4 pessoas
PUDIM AVELUDADO
DE
CENOURA
Numa tigela misture o açucar com a farinha
maisena, junte o puré de cenoura, as gemas
e os ovos. Mexa bem. Por fim adicione o leite
previamente fervido com a casca de limão.
Misture tudo muito bem e passe o preparado
por um passador. Deite o preparado numa
forma já caramelizada e leve ao forno.
nozes, são outros sabores que descobrirá.
Gastronomia: Sobremesas confeccionadas
com chocolate preto ou simplesmente como
digestivo, com um bom café.
Temperatura de Serviço: 12 - 14 °C
1 Galinha
Sangue da galinha
1 colher de sopa de vinagre
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de azeite
150 Gr de arroz
Sal q.b
250 Gr de açucar
1 colher de chá de
farinha maisena
200 Gr de puré de
cenoura cozida
8 gemas
3 ovos inteiros
0,5 lt de leite
1 casca de limão
Tinto Bruto
Espumante Aliança
Moscatel
Bacalhôa
2000